PASTA CON GAMBITAS Y BACALAO

julio 13, 2020

Estamos en pleno verano, hace un calor increíble, al menos en estas tierras valencianas, y lo que apetece son platos fresquitos o cuanto menos tibios. La receta que os presento hoy es una "ensalada" que se puede tomar totalmente fresquita o servirla tibia, eso al gusto de cada uno. Es muy fácil de hacer y aunque yo he utilizado la thermomix para hacer el pescado, se puede hacer sin necesidad de tener la thermomix.

Vamos con los ingredientes para 4 personas:

- dos lomos medianos/grandes de bacalao (yo os he usado congelados)

- pasta: helices de verduras (pero podéis emplear la que mas os guste): aproximadamente 50-60 gr por persona (o más si estáis con hambre)

- 250 gr o más de gambitas (también congeladas)

- dos dientes de ajo

- sal, perejil picado y aceite

1º lo primero que os aconsejo que hagáis es cocer la pasta, ya que si lo vamos a comer frío, es mejor cocerla y reservarla.

Yo la pasta la cuezo con agua hirviendo y un par de puñados de sal. Una vez pasado el tiempo de cocción que marca la pasta (yo le añado un poco mas) la escurrimos y la reservamos.

2º Vamos a cocer al vapor los lomos de bacacalo. Yo he utilizado la thermomix y el recipiente varoma. Para ello pongo agua en el recipiente, medio litro más o menos, coloco el recipiente varoma ligeramente engrasado y programo a temperatura varoma unos 12-15 minutos, en el recipiente varoma coloco los lomos de bacalo también ligeramente pincelados con aceite (a mitad del tiempo le doy la vuelta a los filetes). Yo suelo controlar la cocción mirando y tocando de vez en cuando los lomos.

Para los que no tengáis thermomix, podéis hacer el bacalao al vapor con vaporera, o más sencillo, una olla con agua caliente y un colador grande en donde quepan los trozos de bacalao.

3º Mientras se cuece el bacalao, en una sartén con un poco de aceite, ponemos los dientes de ajo laminados.