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Mostrando entradas de junio, 2018

ARROZ DEL SENYORET o DEL SEÑORITO

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ARROZ DEL SENYORET O DEL SEÑORITO

Hoy os presento la receta de como yo hago el llamado "arroz del senyoret o del señorito". Es un arroz típico de la Comunidad Valenciana y la verdad es que esta muy rico. El nombre le viene porque en verdad es un arroz para "señoritos", es decir para aquellos que no quieren mancharse los dedos a la hora de comer. Simplemente hay que coger la cuchara o el tenedor y llevarse los ingredientes directamente a la boca para saborearlo. 
La receta original se hace con sepia troceada, pero yo la hice con chipironcitos que tenía congelados.

INGREDIENTES



Para 4 personas:

- arroz 80-100gr por comensal (acordaros de medir el arroz en algun cazo o recipiente que luego os sirva para saber la cantidad de caldo de pescado o fumet que necesitaréis usar). Por ejemplo: 3 cazos de arroz necesitan 6 de caldo, más uno más (aproximadamente)
- caldo de pescado o fumet
- gambas peladas (cantidad al gusto)
- 6-8 chipirones o en su defecto una sepia grande troceada
- p…

TALLERINES MARINEROS

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TALLERINES MARINEROS



Hoy nos atrevemos con la pasta. No se que opinaran los muchos amigos y compañeros italianos que tengo, pero bueno, se que serán benevolentes conmigo.

Es un plato de pasta que he denominado "marineros" porque se hace con ingredientes del mar. Son un poco diferentes y espero que os gusten si os decidís a hacerlos en casa.

Ingredientes para 4 personas: 




- pasta: en este caso he utilizado lo que es España conocemos como Tallerines. Creo que en Italia se llaman Tagliatelle (algún amigo me corregirá). Bueno pues usar entre 80 y 100 gr. por persona
- gambitas congeladas: unos 250 gr.
- 12 palitos de surimi
- caldo de pescado para la salsa
- 1 cebolla mediana bien picada
- 2 dientes de ajo bien picados
- tomate frito
- aceite
- pimentón dulce
- sal y pimienta

Vamos con el proceso.

1º Vamos a cocer los tallerines. Aquí hay muchas opiniones al respecto de como cocer la pasta. Tener en cuenta que estoy en Valencia y el agua del grifo es muy calcárea y siempre hay que darle a los …