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ARROZ CON PATO, SETAS Y FOIE

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  Ya hemos dejado atrás el fatídico 2020 y estamos ya en el 2021. Deseo a todos los que me seguís en este blog que el año que acabamos de estrenar sea mucho mejor que el pasado y sobre todo, os deseo SALUD. Y que mejor para la salud que una buena comida. La receta con la que estreno el año después de teneros abandonados durante un cierto tiempo, quizás demasiado, es un arroz (seco) de pato y foie. Es una receta que sale muy muy buena y que, aunque sus ingredientes son un poco caros, merece la pena hacerla. Ingredientes para 3/4 personas: - Un muslo de pato confitado - 150-200 gr de foie micuit  - setas frescas o deshidratadas variadas (mejor estas últimas, que las hidrataremos y aprovecharemos el agua de la hidratación) y unos pocos champiñones laminados. - agua de la hidratación de las setas (un vaso) - tomate doble concentrado (dos cucharas de postre) - arroz - caldo de cocido o puchero (también se puede hacer con agua, pero el caldo le da más sabor) Vamos con el proceso paso a paso.

ARROZ CON PULPO Y GAMBONES

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  Hola a todos los que me seguís, que no somos muchos pero si los mejores....jejeje Bueno la receta de hoy es un nuevo arroz. No puedo dejar de hacer arroces, soy valenciano y no puedo resistirme. El arroz de hoy lleva pulpo y gambones. La receta que os cuento no es exactamente igual a como me la dijeron a mi, pero eso si, es mucho más fácil. La receta original se cuece el pulpo y se aprovecha el agua de cocción para hacer el arroz. Yo he usado el pulpo ya cocido y el caldo es caldo de pescado, que puede ser hecho por vosotros o de tetrabrik. INGREDIENTES Vamos con los ingredientes: - patas de pulpo cocido (dependiendo del tamaño utilizar 3 o 4) - gambones pelados previamente descongelados (una docena o más...) - arroz - tomate natural rallado - dos dientes de ajo - ñora molida (en su defecto, pimentón dulce)  - perejil fresco picado o seco - sal y aceite RECETA: Pasos previos: Encender el horno a 200/250º (arriba y abajo) Tener el caldo calentándose, llevándolo a ebullición en el mome

ENSALADA FRIA DE GARBANZOS

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  Ha pasado el mes de agosto y si me descuido el mes de septiembre. Reconozco mis pecados, he tenido abandonado el blog. Pero ya estoy de vuelta para esos amigos fieles que me siguen y que incluso hacen algunas de las recetas que os presento en este humilde blog. Pues bueno, ya estamos de vuelta y aunque estemos en el mes de septiembre sigue haciendo calor y por ello os traigo una receta muy fresquita y muy fácil de hacer, se trata de una "Ensalada fría de garbanzos". Es una receta versátil, además de los ingredientes que os presento, le podéis añadir lo que vuestra imaginación os ponga en la cabeza. Lo único que se necesita como siempre es cariño. AH! y si queréis u os gusta mas podéis hacerla con otra legumbre: alubias blancas, lentejas,... Vamos con los ingredientes: Ingredientes para 4 personas -  garbanzos (yo he utilizado un sobrante que tenia de garbanzos cocidos pero podéis utilizarlos de bote): unos 50-60 gr por persona. - patata cocida: una patata grande o dos media