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ENSALADA FRIA DE GARBANZOS

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Ha pasado el mes de agosto y si me descuido el mes de septiembre. Reconozco mis pecados, he tenido abandonado el blog. Pero ya estoy de vuelta para esos amigos fieles que me siguen y que incluso hacen algunas de las recetas que os presento en este humilde blog.
Pues bueno, ya estamos de vuelta y aunque estemos en el mes de septiembre sigue haciendo calor y por ello os traigo una receta muy fresquita y muy fácil de hacer, se trata de una "Ensalada fría de garbanzos". Es una receta versátil, además de los ingredientes que os presento, le podéis añadir lo que vuestra imaginación os ponga en la cabeza. Lo único que se necesita como siempre es cariño. AH! y si queréis u os gusta mas podéis hacerla con otra legumbre: alubias blancas, lentejas,...
Vamos con los ingredientes:
Ingredientes para 4 personas
-  garbanzos (yo he utilizado un sobrante que tenia de garbanzos cocidos pero podéis utilizarlos de bote): unos 50-60 gr por persona. - patata cocida: una patata grande o dos medianas - u…

TORTITAS DE BACALAO

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Hola a todos. La receta de hoy es una variante de las conocidas tortitas de camarones. Por estos lares, mi tierra valenciana, es muy difícil conseguir camarones por eso los he sustituido por unas buenas migas desmenuzadas de bacalao desalado. Es muy fácil de hacer y salen buenísimas.
Vamos con los ingredientes:
Bien fácil:
- unos 125-150 gr de bacalao desalado que lo haremos migas pequeñas - una cebolla pequeña dulce - unos 130-150 gr de harina normal - perejil - pimentón rojo dulce (la receta original es con cúrcuma, pero no tenía) - sal - unos 250 ml de agua BIEN FRIA - aceite
A mi me salieron 9 tortitas
Vamos con la receta:
1º Vamos a trocear bien pequeñita la cebolla (brunoise, que queda muy fino y muy de chef)



La reservamos.
2º Desmigamos también pequeño, el lomo de bacalao


Reservamos también.
3º Ponemos en un bol, el bacalao, la cebolla y añadimos perejil (si es fresco mejor) bien picadito, un par de cucharadas soperas. Y por último una media cucharada de pimentón dulce (o cúrcuma si tuvierais).


PASTA CON GAMBITAS Y BACALAO

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Estamos en pleno verano, hace un calor increíble, al menos en estas tierras valencianas, y lo que apetece son platos fresquitos o cuanto menos tibios. La receta que os presento hoy es una "ensalada" que se puede tomar totalmente fresquita o servirla tibia, eso al gusto de cada uno. Es muy fácil de hacer y aunque yo he utilizado la thermomix para hacer el pescado, se puede hacer sin necesidad de tener la thermomix.
Vamos con los ingredientes para 4 personas:
- dos lomos medianos/grandes de bacalao (yo os he usado congelados) - pasta: helices de verduras (pero podéis emplear la que mas os guste): aproximadamente 50-60 gr por persona (o más si estáis con hambre) - 250 gr o más de gambitas (también congeladas) - dos dientes de ajo - sal, perejil picado y aceite

1º lo primero que os aconsejo que hagáis es cocer la pasta, ya que si lo vamos a comer frío, es mejor cocerla y reservarla.


Yo la pasta la cuezo con agua hirviendo y un par de puñados de sal. Una vez pasado el tiempo de cocción q…

TRUCHAS CON JAMÓN (algo diferentes)

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Hola a todos. La receta que os presento hoy no tiene ningún tipo de dificultad y es muy sana y rápida de hacer. Son truchas con jamón pero hechas de una forma distinta. El jamón no es la típica loncha de jamón sino que son pequeños taquitos de jamón de los que se venden en los supermercados (más fácil imposible) y la realización que de esta receta tradicional es friendo las truchas en nuestro caso es haciéndolas al horno. Mucho más sano.
Vamos con los ingredientes para 4 personas:

- dos truchas medianas/grandes (que quepan en el horno sin la cabeza) - dos dientes de ajo - una caja de taquitos de jamón (o dos)
Como podéis ver los ingredientes son bien pocos, pero el resultado espectacular.
Vamos con la receta:
1º Encendemos el horno (arriba/abajo) a 200º
2º Ponemos a calentar en una sartén un poco de aceite.
3º Laminamos los dos dientes de ajo y los incorporamos a la sartén para que cojan un poco de color y lo reservamos.


4º Las truchas le pedimos en la pescadería que nos las limpien y que nos q…

FIDEOS FINOS CON GAMBONES Y ALMEJAS

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Hola de nuevo. Sigo con la serie de los fideos finos y esta vez os presento una receta super buena en la que he usado los fideos finos con gambones congelados y con almejitas también congeladas. Todos estos productos congelados, que he comprado en un super muy de Valencia, si se descongelan bien son muy buenos. Ahora si queréis un mejor resultado podéis utilizar producto fresco.
Vamos con los ingredientes para 4 personas:


- 400 gr de cola de gambón pelada - 100 gr de almejita  - 1/2 cebolla grande o una mediana - 250 gr de fideo fino cabello de angel - medio litro o un poco más de caldo de pescado - dos cucharadas de doble concentrado de tomate - dos cucharaditas de carne de pimiento choricero - un diente de ajo - sal y pimienta molida al gusto - aceite
Paso a paso:
1º Ponemos el caldo a calentar Y ENCENDEMOS EL HORNO A 180º

2º. Cogemos un cazo y ponemos aceite a calentar. Ahí vamos a freír los fideos.

Cuando el aceite este caliente, echamos los fideos y vamos removiendo sin parar hasta que estén do…