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Mostrando entradas de junio, 2019

FIDEUA DE RAPE Y GAMBITAS

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En el post de hoy os presento una receta de fideuá hecha de una forma diferente. La verdad es que ha quedado fantástica y de sabor increíble. Espero que os animéis a hacerla. 

Vamos con los ingredientes, que como siempre, son para 4 personas:



- 50-100 gr de fideos finos (dependiendo de lo hambrientos que estéis)
- 5 colitas de rape o una grande
- caldo de pescado
- una cuantas gambitas congeladas (que habremos, logicamente, descongelado)
- dos tomates maduros
- perejil
- cebolla morada (la utilice porque no tenía ajos....¡¡madre mía que fallo!!)
- sal y pimienta
- colorante alimenticio
- aceite suave

Bueno vamos a la faena:

1. En primer lugar vamos a poner en una sartén mediana, abundante aceite de oliva suave a calentar. 


Cuando empiece a humear echamos las gambitas para que se frían con aceite fuerte, serán un par de minutos o menos, dependiendo del tamaño de las gambitas. Con esto conseguimos aromatizar el aceite con el sabor de las gambas.

Una vez fritas las sacamos del aceite y las reservamos.
2…

CROQUETAS DE MERLUZA

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Hoy vamos a hacer unas croquetas caseras de merluza. Esta receta necesita un poco de trabajo y ganas para hacerlas, pero no hay nada como unas buenas croquetas hechas en casa. Llevan un proceso laborioso que voy a intentar explicar como las hago yo, por eso mi BLOG se la llama "lacocinaquehago".
Antes de empezar vamos a ver los ingredientes:

- cuatro lomos de merluza sin espinas - dos huevos - pan rallado - caldo de pescado - aceite suave - mantequilla - leche - harina - sal y pimienta
Con estos ingredientes y dependiendo del tamaño que hagáis las croquetas os pueden salir unas 25-30 croquetas.
Vamos con el proceso:
1. En primer lugar lo que voy hacer es cocer los lomos de merluza en agua con verduras. Con esto consigo cocer la merluza ligeramente y hacer un caldo de pescado que voy a utilizar para hacer la bechamel. Luego veremos como. Pelamos y cortamos un puerro, una cebolla, una o dos zanahorias y un par de patatas. La cubrimos con agua y lo ponemos a calentar.

Cuando el agua este cali…