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Mostrando entradas de febrero, 2019

HOMENAJE A MI AMIGO JOAO: BACALHAU À BRÁS o BACALAO CON PAPAS

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Hoy os presento mi plato homenaje a un gran amigo portugués, JOAO. Él me lo enseñó a elaborar y yo hago mis pinitos con un plato típico portugués cuya receta no es exactamente igual que la que yo os presento, pero que no queda del todo mal. 
     Es un plato simple pero muy muy rico. Y lo que es mejor, muy fácil de hacer. De verdad intentar hacerlo os gustará.

Vamos con los ingredientes para 4 personas:

- 500/600 gr de migas de bacalao desalado (yo lo encuentro en el super) - 6 huevos grandes - 250-300 gr de papas paja  - una cebolla mediana - AOVE - sal y pimienta - perejil fresco troceado o seco
Vamos con el proceso que es muy fácil.
1º Picamos la cebolla fina (yo la hago bastante fina para que mis hijos apenas la noten en el guiso). El problema de cortarla así, además de tener un poco más de trabajo, es que hay que tener cuidado al sofreírla y que no se nos queme. Así pues nada más la tengamos cortada la incorporamos a la cazuela donde tenemos el aceite previamente calentado (no muy cali…

GUISO DE CALAMARES CON PATATAS

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De nuevo por aquí con una nueva receta muy casera, muy buena, muy fácil y además de las que apetecen en esta época de fresquito o de frío según lo considere cada uno.
   Yo la he hecho con unos langostinos que tenía congelados, sobras de las comidas de Navidad y que previamente he descongelado con tiempo. Los calamares son frescos recién comprados en la pescadería y el resto son ingredientes que tenéis normalmente en casa, y sí se supone, como así lo supongo, que tenéis caldo de pescado. Entonces cuales son los ingredientes:

Para 4 personas:

- dos calamares medianos
- una docena o más de langostinos cocidos
- cinco patatas medianas
- una cebolla mediana-grande
- caldo de pescado (un litro o algo más)
- tomate frito de bote o natural que tendréis que freír (al gusto)
- AOVE
- harina
- ñora picada o pimentón dulce o picante (al gusto)
- sal


Por donde empezamos:
1º cortas las patatas en trozos pequeños "lascándolas" es decir cortar y trocear rompiendo la patata (esto sabéis que sirve para…