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Mostrando entradas de julio, 2020

TORTITAS DE BACALAO

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Hola a todos. La receta de hoy es una variante de las conocidas tortitas de camarones. Por estos lares, mi tierra valenciana, es muy difícil conseguir camarones por eso los he sustituido por unas buenas migas desmenuzadas de bacalao desalado. Es muy fácil de hacer y salen buenísimas.
Vamos con los ingredientes:
Bien fácil:
- unos 125-150 gr de bacalao desalado que lo haremos migas pequeñas - una cebolla pequeña dulce - unos 130-150 gr de harina normal - perejil - pimentón rojo dulce (la receta original es con cúrcuma, pero no tenía) - sal - unos 250 ml de agua BIEN FRIA - aceite
A mi me salieron 9 tortitas
Vamos con la receta:
1º Vamos a trocear bien pequeñita la cebolla (brunoise, que queda muy fino y muy de chef)



La reservamos.
2º Desmigamos también pequeño, el lomo de bacalao


Reservamos también.
3º Ponemos en un bol, el bacalao, la cebolla y añadimos perejil (si es fresco mejor) bien picadito, un par de cucharadas soperas. Y por último una media cucharada de pimentón dulce (o cúrcuma si tuvierais).


PASTA CON GAMBITAS Y BACALAO

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Estamos en pleno verano, hace un calor increíble, al menos en estas tierras valencianas, y lo que apetece son platos fresquitos o cuanto menos tibios. La receta que os presento hoy es una "ensalada" que se puede tomar totalmente fresquita o servirla tibia, eso al gusto de cada uno. Es muy fácil de hacer y aunque yo he utilizado la thermomix para hacer el pescado, se puede hacer sin necesidad de tener la thermomix.
Vamos con los ingredientes para 4 personas:
- dos lomos medianos/grandes de bacalao (yo os he usado congelados) - pasta: helices de verduras (pero podéis emplear la que mas os guste): aproximadamente 50-60 gr por persona (o más si estáis con hambre) - 250 gr o más de gambitas (también congeladas) - dos dientes de ajo - sal, perejil picado y aceite

1º lo primero que os aconsejo que hagáis es cocer la pasta, ya que si lo vamos a comer frío, es mejor cocerla y reservarla.


Yo la pasta la cuezo con agua hirviendo y un par de puñados de sal. Una vez pasado el tiempo de cocción q…