GARBANZOS CON CALAMARES Y PULPO

abril 14, 2022

Retomo las recetas del blog a petición de una compañera de la facultad.....Begoña.

La receta son unos garbanzos con calamares y pulpo. Es muy fácil de hacer y ahora en estos tiempos de Pascua van que ni pintados.

Ingredientes para 4:

- caldo de pescado (propio o de tetrabrik), aproximadamente 3/4 litro

- una pata de pulpo cocido

- una bolsa de calamares congelados de los del super (habrá que descongelarlos previamente)

- un bote grande de garbanzos cocidos, lavados y bien escurridos

- media cebolla grande o una entera pequeña

- un diente de ajo (opcional)

- tomate concentrado

- sal, pimienta y aceite

Empezamos:

1. Ponemos a calentar en un cazo el caldo de pescado.

2. trocear pequeña la cebolla y el ajo para hacer un sofrito. Ponemos en una cazuela donde vamos a hacer el guiso un poco de aceite y lo calentamos, cuando este caliente (sin humear) añadimos el ajo troceado pequeño...

Cuando empiece a "bailar" añadimos la cebolla troceada para sofreírla junto al ajo.

Remover y sofreír a fuego bajo, añadiendo un poco de sal para que se poche poco a poco. Cuando empiece a coger color la cebolla...

3. Añadir los trozos de calamar, que previamente hemos descongelado y escurrido bien. Remover bien y mezclar con el sofrito. Hacer los calamares durante unos minutos que notemos que se van haciendo (al principio soltaran agua, hay que esperar a que se evapore toda esa agua y los calamares vayan cogiendo color)

Cuando los calamares estén con su propia agua añadir una cucharada sopera colmada de tomate concentrado y remover.

4. Mientras se evapora el líquido de los calamares, en una sartén aparte, y a fuego fuerte sin nada, dar a a pata de pulpo una vuelta y vuelta.

Lo troceamos y reservamos la pata de pulpo.

5. Añadimos al sofrito, cuando los calamares ya estén dorándose, los garbanzos que teníamos limpios y escurridos. Los removemos juntos al sofrito y los calamares.

Añadimos un poco del caldo que teníamos caliente sin llegar a cubrir toda la mezcla de garbanzos y calamares.

6. Mientras los garbanzos van cogiendo calor en el guiso, cogemos unos pocos garbanzos (unas dos o tres cucharadas) y las llevamos a un cazo al que añadimos un vaso de caldo y lo trituramos todo. Tiene que coger una consistencia de crema espesa.

Lo añadimos al guiso para espesar.

7. Lo mezclamos bien y añadimos un poco de perejil y casi todos los trozos del pulpo menos dos o tres rodajas por plato para decorar. Lo mezclamos todo bien y lo mantenemos a fuego bajo unos dos o tres minutos para que todo coja calor.