UNA ENSALADA FRESQUITA DE ALUBIAS Y PATATA

Hoy os traigo al blog una receta fresquita, que con los calores que hace no viene mal. Tiene un poquito de trabajo pero resulta muy buena y agradable de tomar

Vamos con los ingredientes para 4 personas:

- un bote de alubias cocidas (por favor de buena calidad)

- 4 patatas pequeñas/medianas

- un trozo de pimiento rojo

- un trozo de pimiento verde

- 2-3 tomates de pera o de la variedad que queráis 

- taquitos de jamón serrano (los podéis hacer vosotros o comprarlo ya hecho)

- AVOE (aceite de oliva virgen extra) o el que tengáis a mano

- vinagre

- sal

Más opciones: podéis añadir las verduras que queráis, eso ya es a vuestro gusto. Cebolla, zanahoria, judías verdes, habitas tiernas, ...

¿Cómo lo hacemos?

1º Vamos a cocer con tiempo las patatas ya que tenemos que enfriarlas para luego trocearlas y hacer la ensalada.

En la última foto podéis ver las patatas ya cocidas.

2º Sacamos del bote las alubias, las enjuagamos bien y las reservamos en la nevera

3º Vamos ahora a trocear en trocitos pequeños (lo que se conoce como "mirepoix") todas las verduras que hayamos elegido para la ensalada. En mi caso los pimientos y el tomate.

Lo reservamos todo en la nevera.

4º En un vol reservamos también los taquitos de jamón.

5º Ahora viene una decisión por la que tenéis que optar, o bien lo mezclais todo en un vol o dejáis cada uno de los ingredientes por separado y que cada uno se los mezcle en la mesa al gusto.

Yo opte por mezclar las patatas (previamente troceadas) y las alubias, las dispuse en un recipiente y saque los demás ingredientes para que cada uno se los pusiera al gusto y se lo aliñase como quisiera.

Para el aliño podéis optar por el clásico aceite y vinagre, o si os apetece hacer una buena vinagreta y condimentar vuestra ensalada al gusto.

Acordaros de añadir los taquitos de jamón!!!!

El resultado final, una más que fresquita, saludable y buenísima ensalada de alubias.