FIDEOS FINOS CON GAMBONES Y ALMEJAS




Hola de nuevo. Sigo con la serie de los fideos finos y esta vez os presento una receta super buena en la que he usado los fideos finos con gambones congelados y con almejitas también congeladas. Todos estos productos congelados, que he comprado en un super muy de Valencia, si se descongelan bien son muy buenos. Ahora si queréis un mejor resultado podéis utilizar producto fresco.

Vamos con los ingredientes para 4 personas:



- 400 gr de cola de gambón pelada
- 100 gr de almejita 
- 1/2 cebolla grande o una mediana
- 250 gr de fideo fino cabello de angel
- medio litro o un poco más de caldo de pescado
- dos cucharadas de doble concentrado de tomate
- dos cucharaditas de carne de pimiento choricero
- un diente de ajo
- sal y pimienta molida al gusto
- aceite

Paso a paso:

1º Ponemos el caldo a calentar Y ENCENDEMOS EL HORNO A 180º


2º. Cogemos un cazo y ponemos aceite a calentar. Ahí vamos a freír los fideos.


Cuando el aceite este caliente, echamos los fideos y vamos removiendo sin parar hasta que estén dorados.



Una vez lo tengamos, los colamos y los escurrimos bien y los reservamos. Aprovechamos el aceite para el paso 4.

3º Picamos bien la cebolla y el diente de ajo.



Reservamos


4º Cogemos una sartén o una cazuela o recipiente que admita horno y ponemos parte del aceite en el que hemos frito los fideos. Como ya estará caliente añadimos loas colas de los gambones y hacemos un "vuelta y vuelta". Esto es para que suelten sustancia, pero que no se hagan del todo.



Una vez pasados los gambones los retiramos y los reservamos.

5º En el aceite de los gambones añadimos ahora la cebolla y el ajo picados.


Removemos bien y vamos sofriendo lentamente hasta casi caramelizar (color oscurito)


6º Añadimos las almejitas


Removemos bien y añadimos el concentrado de tomate y la carne de pimiento choricero. Lo mezclamos todo.



7º Una vez mezclado todo y sin esperar, añadimos los fideos fritos que teníamos reservados. Volvemos a mezclar todo.


8º Una vez mezclado todo vamos a poner el caldo que lo tenemos caliente (casi hirviendo). Añadimos caldo a la cazuela hasta casi cubrir los fideos con las almejas.


Dejamos que hierva unos 2-3 minutos


9º Añadimos las colas de gambón y lo mezclamos todo




Llevamos la cazuela al horno que está ya caliente y dejamos que los fideos se hagan durante unos 5 minutos más (si veis que os queda caldo, podéis mantenerlos más tiempo, no se pasan). Sacamos del horno y este es el resultado...




Listos para comer....



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